Para criar um Procedure no phpMyadmin, primeiro você deverá acessar o phpMyadmin através do cPanel.
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- Clique no seu banco de dados que fica localizado no lado esquerdo, após isso, clique em "Rotinas";

- E seguida clique em "Adicionar Rotina";

- Preencha com os dados e parâmetros e clique em "Executar";

4. Após isso, será exibido a Procedure criada, conforme a imagem a seguir:
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Espero ter ajudado !